pictopub.com

Pentru a prelungi perioada de consum, produsele lactate pot fi tratat cuproces temperatura ultra ridicata sau prelucrare la temperaturi foarte ridicate. Produsele lactate care au fost supuse acestei proceduri sunt denumite în mod obișnuit lapte UHT.

Procesul de procesare a laptelui pentru a-l face mai durabil se numește pasteurizare, iar una dintre tehnici este utilizarea tehnologiei temperatura ultra ridicata. În acest proces, laptele va fi încălzit la peste 138 de grade Celsius timp de 1-2 secunde. Scopul încălzirii este de a folosi o temperatură foarte ridicată într-un timp scurt pentru a ucide bacteriile din ea.

După aceea, laptele va fi ambalat în mod steril și va avea o perioadă de consum de până la 9 luni fără a fi necesar să fie păstrat la frigider. Cu toate acestea, durata perioadei de consum este valabilă atâta timp cât ambalajul nu este deschis.

Mituri și fapte cu privire la laptele UHT

Deoarece laptele UHT este procesat special înainte de a fi comercializat, unii se îndoiesc de conținutul nutrițional și nivelul de siguranță al laptelui UHT sau al laptelui pasteurizat în comparație cu laptele crud obișnuit. Unele dintre ipotezele de mai jos sunt concluzii care trebuie clarificate cu privire la calitatea laptelui UHT în comparație cu laptele proaspăt:

• Nu este eficient pentru prevenirea osteoporozei

  Mulți cred că laptele proaspăt este mult mai eficient în prevenirea osteoporozei. Cu toate acestea, această presupunere este doar un mit. Nu există literatură științifică care să susțină aceste afirmații. Cercetările afirmă de fapt că atât laptele care a fost procesat cu tehnologia UHT (pasteurizare) încă nu modifică conținutul de calciu din lapte. Cel puțin, acest lucru a fost dovedit prin experimente folosind șoareci ca animale de experiment. În plus, au fost efectuate cercetări și pe oameni care utilizează lapte matern (ASI). Rezultatele obținute, între laptele matern încălzit și neîncălzit, nu a existat nicio diferență în absorbția aminoacizilor, calciului, fosforului și sodiului la prematuri.

• Conținutul nutrițional se modifică drastic

  Procesul de încălzire cu temperaturi ridicate de ceva timp a ridicat multe întrebări, modifică această tehnică conținutul nutrițional al laptelui UHT? De fapt, procesul UHT nu are ca rezultat o scădere a valorii nutritive a laptelui. Consumul de lapte UHT este încă mai benefic și mai puțin riscant decât consumul de lapte integral care nu este pasteurizat.

• Modificări ale proporției de grăsimi și proteine ​​din lapte

  Chiar și în comparație cu laptele integral, proteinele din laptele care sunt încălzite la temperaturi ridicate sunt mai ușor de digerat de către organism. Grăsimea din lapte în sine are o influență semnificativă asupra valorii nutriționale a laptelui, deoarece conține majoritatea vitaminelor A, B, D și calciu. Pentru a afla mai multe despre conținutul nutrițional al unui produs lactat, nu uitați să citiți cu atenție eticheta nutrițională de pe ambalaj.

• Laptele proaspăt este mai sănătos decât laptele UHT

  Această ipoteză nu este adevărată, laptele proaspăt și laptele UHT care au fost procesate au ambele conținut nutrițional care nu este mult diferit. În laptele UHT sterilizat, bacterii cauzatoare de boli, cum ar fi: E coli și Salmonella a fost oprit prin procesul de încălzire, astfel încât riscul de îmbolnăvire din cauza infecției bacteriene în lapte este de fapt redus dacă consumați lapte UHT.

Dezvăluirea faptelor legate de laptele UHT nu este atât de înfricoșător pe cât pare. Prin urmare, acum nu mai este nevoie să ezitați să-l consumați. Doar că, la anumite vârste și grupuri, cum ar fi sugarii, copiii mici și femeile însărcinate, trebuie să consultați mai întâi un medic înainte de a-l consuma.