pictopub.com

În ultimele decenii, se știe că ciupercile enoki conțin diverși nutrienți și compoziții de compuși activi care au multe beneficii pentru sănătate. De fapt, există studii care suspectează că ciupercile enoki sunt benefice în prevenirea bolilor de inimă și a cancerului.

Ciuperca Enoki sau enokitake este un tip de ciupercă comestibil sau poate fi consumat. Această ciupercă are forma unui băț cu o pălărie sau ca un mugur de fasole alb gălbui.

Ciuperci din familie Physalacriaceae care are un nume latin Flammulina velutipes Acesta este unul dintre cele patru tipuri de ciuperci care sunt cultivate pe scară largă în diferite țări, datorită gustului lor delicios și valorii nutritive ridicate. Pe langa faptul ca sunt consumate ca supa sau alte feluri de mancare, ciupercile enoki au fost chiar folosite in scopuri medicinale, mai ales in China inca din cele mai vechi timpuri.

Conținutul și beneficiile ciupercilor Enoki

În 100 de grame de ciuperci enoki crude, aproximativ apă, energie, carbohidrați, proteine, fibre, potasiu (portretstrezește-te), fosfor, magneziu, niacina, seleniu, acid folic, vitamina D, zinc, și fierul de călcat. Ciupercile Enoki conțin și antioxidanți mari care pot preveni efectele negative ale radicalilor liberi. Antioxidant ergotioneina Se crede că această ciupercă este capabilă să protejeze celulele corpului de daunele cauzate de radicalii liberi și de radiațiile UV.

Ciupercile Enoki sunt bogate în polizaharide care pot fi folosite ca ingrediente în alimente sănătoase și produse cosmetice. Se crede că cantitatea de fibre din ciupercile enoki accelerează descompunerea colesterolului, reducând astfel nivelurile de trigliceride, colesterol total, grăsimi rele sau LDL și fosfolipide din ficat. Conţinut micosterol De asemenea, se crede că ciupercile Enoki au capacitatea de a scădea nivelul colesterolului total și LDL din sânge. Acest efect este bun pentru prevenirea bolilor de inimă.

Ce este și mai grozav, ciupercile enoki au substanțe anticanceroase numite flammulină și proflamină care se vede că inhibă creșterea celulelor canceroase, dintre care una este cancerul de sân. Efectul anticancer al ciupercilor enoki se vede și din capacitatea sa de a stimula sistemul imunitar împotriva celulelor canceroase.

Reteta de ciuperci Enoki

Pe lângă faptul că sunt bogate în nutrienți, ciupercile enoki sunt și delicioase de mâncat. Cu un gust dulce și sărat, nu este de mirare că ciupercile enoki sunt primadona ingredientelor de gătit în Coreea, Vietnam, Japonia și China. Această ciupercă este foarte versatilă și este de obicei procesată ca garnitură sau fel principal pentru vegetarieni.

Există multe moduri de a-l procesa și de a-l combina cu alte ingrediente. Poate fi folosit ca ingredient pentru salate, procesat prin sotare și prăjire, sau ca ingredient suplimentar pentru a face supa. Dacă vrei să încerci să gătești ciuperci enoki, iată o rețetă pe care o poți exersa.

Ciuperci enoki si naut sotate

Ingrediente:

• 2 linguri de usturoi, tocat mărunt
• Morcov
• 3 căni de năut, tocat
• ceașcă de ciuperci enoki
• cană sos teriyaki
• 2 linguri de apa
• 1 cană de ceai verde, tocat
• suficient ulei

Modul de a face:

1. Se fierb ciupercile enoki în apă clocotită timp de un minut, se strecoară, se lasă deoparte.
2. Încinge uleiul, călește usturoiul până se parfumează. Adăugați morcovi, fasole și apă. Gatiti 2 minute.
3. Adăugați sosul teriyaki, amestecați timp de 3 minute până când sosul este amestecat și absorbit uniform.
4. Adăugați ciupercile enoki și ceapa primăvară. Servi.

Supă fructe de mare picant

Ingrediente:

• 1 peste
• 2 crabi
• 1 duzină de creveți
• 1 buchet de nasturel
• ceapă
• pachet de tofu
• Ridiche după gust
• 1 buchet de ciuperci enoki
• 1 lingura de usturoi tocat
• 2 linguri praf de chili
• 2 linguri sos de soia
• Sarat la gust

Modul de a face:

1. Încinge 5 căni de apă într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat, ceapa, pudră de chili, sare, sos de soia, ridichi. Gatiti pana la fierbere.
2. Adăugați peștele, crabul și creveții. Capac de oală.
3. Cand fructe de mare Când este aproape gata, adăugați cresonul, tofu și ciupercile enoki. Acoperiți din nou oala, gătiți până când este gata.

După ce ai cunoscut mai sus diferitele beneficii ale ciupercilor enoki, nu ezita să începi să le incluzi în meniul tău zilnic. Dacă aveți anumite afecțiuni medicale, trebuie să consultați mai întâi un nutriționist înainte de a consuma ciuperci enoki.

Când doriți să mâncați ciuperci enoki, nu uitați să spălați și să procesați ciupercile enoki până când sunt gătite, astfel încât să fie sigure pentru consum. Acest lucru este important de făcut, având în vedere că au existat mai multe raportări de caz legate de infecția bacteriană cu listeria din cauza consumului de ciuperci enoki în Statele Unite.