Avantajele și dezavantajele diferitelor tehnici de gătit

Toată lumea vrea să mănânce alimente hrănitoare și delicioase în fiecare zi. Dar trebuie să știi că anumite metode de gătit pot menține sau chiar elimina substanțele nutritive conținute în alimente.

Prelucrarea ingredientelor alimentare se poate face prin diverse metode sau tehnici, de la prăjire la abur. Din păcate, unele tehnici de gătit se dovedesc a pierde o mulțime de nutrienți din unele tipuri de alimente.

Faceți cunoștință cu diferite metode de gătit

Trebuie să fi gătit adesea în diferite moduri mai jos. Acum, Haide, afla avantajele si dezavantajele fiecaruia.

1. Se prăjește

În general, această tehnică este considerată sănătoasă deoarece timpul necesar pentru gătit este scurt. Soterea poate menține treji antioxidanții din legume și beta-carotenul poate fi absorbit mai ușor.

Cu toate acestea, există studii care au descoperit că conținutul de vitamina C din varza roșie și broccoli va scădea dacă sunt prăjite. Pentru a rezolva acest lucru, adăugați apă sau bulion cu conținut scăzut de sare pentru a ajuta la menținerea calității alimentelor, atât din punct de vedere al gustului, cât și al conținutului de vitamine.

2. Prăjirea

Această metodă este folosită cel mai adesea pentru gătit, deoarece face alimentele crocante, complet gătite și au un gust grozav. Deși prăjit, conținutul de vitamine C și B din alimente este de obicei menținut.

Cu toate acestea, această tehnică are multe dezavantaje, cum ar fi:

  • Dacă este încălzit la o temperatură prea mare, uleiul de prăjit poate conține aldehide toxice care cresc riscul de cancer și boli. Mai ales dacă uleiul este folosit în mod repetat.
  • Provoacă pierderea de nutrienți din anumite tipuri de alimente, cum ar fi conținutul de omega-3 din ton.
  • Alimentele preparate conțin o mulțime de grăsimi trans și calorii, care prezintă un risc pentru sănătate.
  • Pentru a fi mai sănătos, poți alege ulei de măsline sau ulei de cocos pentru prăjit.

3. Aburire

Prepararea la abur este una dintre cele mai bune moduri de a găti, deoarece păstrează intact conținutul de vitamine din alimente. Un studiu a constatat că conținutul de vitamina C din varza aburită, spanac și broccoli s-a pierdut doar cu 9-15%.

Dezavantajul este că aburirea face mâncarea să aibă un gust fad. Cu toate acestea, puteți rezolva acest lucru adăugând diverse condimente și sosuri.

4. Fierberea

Fierberea legumelor prea mult timp tinde să facă pierderea nutrienților. tu stii. Vitamina C din legume, cum ar fi spanacul, broccoli și salata verde, se poate pierde până la 50% atunci când sunt fierte. Dar peștele fiert va reține de fapt acizii grași omega-3 conținuti în el.

5. Arderea sau grătarul cu foc direct

Pe lângă faptul că produce aproximativ 40% din vitaminele B și mineralele din carne pierdută, această tehnică riscă, de asemenea, să provoace hidrocarburi aromatice policiclice (PAH-uri). Substanțele derivate din picăturile de grăsime de carne care cad pe o suprafață fierbinte au potențialul de a provoca cancer.

Chiar și așa, arderea alimentelor poate reduce de fapt nivelul colesterolului din carne.

6. Coacerea în cuptor

Această tehnică este folosită în mod obișnuit pentru a găti carne, pâine și prăjituri. S-a dovedit că această metodă de gătit menține conținutul de minerale și diverse vitamine din alimente. Din păcate, conținutul de vitamina B din carne se poate pierde cu aproximativ 40% din cauza expunerii prelungite la căldură.

7. Folosind cuptor cu microunde

Chiar dacă cuptor cu microunde folosit în general pentru a încălzi mâncarea, de fapt cuptor cu microunde Poate fi folosit și pentru a găti mai multe tipuri de alimente. Gătit cu cuptor cu microunde considerată cea mai potrivită și mai ușoară modalitate de reținere a nutrienților în alimente.

Cu cuptor cu microunde, timpul necesar procesării alimentelor tinde să fie scurt. Alimentele nu sunt expuse direct la căldura focului. În comparație cu alte metode, vitamina C din legumele gătite cu cuptor cu microunde a pierdut doar 20-30%.

În esență, nu există un mod de gătit care să fie cu siguranță cel mai corect și cel mai sănătos mod de a procesa toate tipurile de alimente. După ce ați citit avantajele și dezavantajele diferitelor metode de gătit de mai sus, sper că aveți o idee mai bună despre cum să gătiți anumite tipuri de alimente mai sănătos. Noroc!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found