pictopub.com

Mgratar sau gratar esteuna dintre cele mai sănătoase căi de a prelucrare alimentară, inclusiv pește. Dar pe de altă parte, proces Arderea peștelui este riscantă diferit dacă nu este făcută corect. Haide, vedeți mai jos cum să faceți pește sănătos la grătar.

Peștele la grătar are un gust mai bun decât prăjit sau abur, pentru unii oameni. In plus, pestele la gratar nu contine calorii si grasimi suplimentare deoarece este gatit fara ulei. Cu toate acestea, peștele la grătar care nu este gătit complet poate conține bacterii, cum ar fi E coli și Salmonella provoacă diaree, vărsături și dureri abdominale.

În plus, atunci când peștele este prăjit la grătar la temperaturi ridicate, proteinele din carnea de pește reacționează la căldură și se formează amine heterociclice (HCA) care pot provoca mutații ADN și pot duce la cancer. Grăsimea de pește care cade pe cărbune și se arde va crea, de asemenea, fum. Fumul din această ardere însuși conține hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), care, dacă sunt aburite în sus și absorbite în carnea de pește, pot crește riscul de cancer.

Înainte de a Arde Peștele

De fapt, niciun studiu asupra populației nu a găsit o relație certă cauză-efect între expunerea la HCA și HAP din peștele la grătar și apariția celulelor canceroase la oameni, dar nu strica să luați măsuri de precauție.

Iată câteva lucruri care trebuie pregătite înainte de a face pește sănătos la grătar:

• Separați peștele de alte alimente și păstrați-l la frigider pentru a-și păstra durata de valabilitate.
• Asigurați-vă că toate ustensilele de gătit și ingredientele de pește la grătar sunt spălate curate, astfel încât să nu fie contaminate cu germeni.
• Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde, mai ales înainte și după manipularea peștelui crud.
• Asezonați peștele înainte de a-l pune pe grătar. Potrivit cercetărilor, peștele la grătar îmbibat mai întâi cu condimente picante poate reduce conținutul de HCA cu până la 90 la sută.
• Gătiți mai întâi peștele în cuptorul cu microunde cel puțin două minute. Această metodă poate reduce și conținutul de HCA.
• Pregătiți peștele în bucăți mai mici, astfel încât să nu dureze mult să coace.

În timp ce Arde Pește

De asemenea, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte în timpul procesului de ardere:

• Preîncălziți grătarul cel puțin 5-10 minute pentru a ajunge la temperatura potrivită.
• Ungeți grătarul cu ulei pentru a nu se lipi ingredientele arse.
• Peștele la grătar poate părea crocant la exterior, dar interiorul este încă crud. Cel mai precis mod de măsurare poate folosi un termometru alimentar care este introdus în partea cea mai groasă a cărnii. Peștele poate fi numit în general gătit dacă interiorul atinge cel puțin 63 de grade Celsius.
• Reduceți jarul, astfel încât peștele să poată fi prăjit mai mult timp la o temperatură mai scăzută.
• Întoarceți peștele cu atenție în fiecare minut pentru a preveni formarea HCA.
• Utilizați diferite echipamente pentru a depozita legumele crude și peștele pentru a evita contaminarea încrucișată.

După Arderea Peștelui

Iată câteva lucruri la care ar trebui să fii atent după ce termini de grătar pește:

• Puneți peștele la grătar gătit pe o farfurie deschisă timp de cel puțin cinci minute înainte de servire. Țineți departe de expunerea la soare.
• În timp ce așteptați să fie mâncat la masă, acoperiți peștele la grătar cu o glugă de servire pentru a evita contaminarea cu muștele purtătoare de bacterii.
• Asigurați-vă că spălați bine toate ustensilele pentru grătar cu săpun și apă caldă pentru a evita contaminarea altor alimente.
• Păstrați peștele necoapt la frigider, mai ales dacă doriți să-l reprocesați în următoarele 1-2 zile.

Când mâncați pește la grătar, îndepărtați partea arsă. Adăugați și legume în meniu, deoarece legumele la grătar nu formează HCA. Prin prelucrarea corectă a peștelui sănătos la grătar, se speră ca conținutul nutrițional din pește să fie menținut și să poată evita riscurile datorate procesului de ardere.